Тутманика на баба :)

продукти:

1 кубче мая, 

1 с.л захар, 

2 с.л сол, 

3 яйца,

1 кисело мляко със стайна температура, 

2-3 с.л олио, 

500 гр сирене,

масло,

около 1 кг брашно

приготвяне:

Първо се прави квас от маята, 1 с.л захар, малко по-малко от 1 с.л сол, 1 с.л олио, малко топла вода, и брашно.

Оставя се на топло да втаса.

В голям съд се пресява брашното.

Прави се кладенче посредата и се чукват 2 цели яйца и 1 белтък. Жълтъка се оставя за намазване отгоре. 

Солта, олиото, разбитото кисело мляко и накрая шупналата мая.

Първоначално се бърка с лъжица, после започва да се меси с ръце.

Когато стане на топка тестото се прехвърля на намазнения плот.

Меси се много. 

Ако залепва по ръцете и плота се намазняват. 

Не се слага брашно защото става по твърдо тестото.

Поне 15 мин се меси. 

Усеща се как започва да втасва в ръцете ви.

Поставя се в намаслена тавичка, покрива се с кърпа и на топло на втасва.

След като удвои обема си се разделя на няколко по-големи топки. На 4 например.

Взема се едно топче и се разпъва. Не се точи.

Намазва се с разтопено масло и се поръсва със сирене.

Разпъва се още една кора. 

Слага се върху първата, намазва се с масло, поръсва се със сирене и двете кори заедно се навиват на руло. 

След това рулото се усусква и се навива в намазнена и набрашнена тавичка.

С останалите две топчета се процедира по същия начин.

Намазва с жълтък отгоре.

Пак се оставя да втасва. 

Аз лично слагам тавата във фурната на 50 С.

Когато удвои обема си постепенно засилвам граусите до 180 С обдухване.

Когато е готов тутманика се изважда от фурната, поръсва се с вода и се покрива с кърпа.