Козунак и козуначени мъфини

продукти:
4 яйца,
50 гр масло,
250 мл прясно мляко,
200 гр захар +още малко за поръсване,
около 750 гр брашно,
1 пакетче суха мая,
есенция ванилия или лимон, и няколко капки есенция ром
олио за омесване

приготвяне:
Малка част от млякото, около 50 мл, се затопля.
В него се разтваря маята, 1 с.л захар, брашно докато стане на кашичка и 1 разбито яйце.
Оставя се на топло да шупне маята.
През това време се пресява брашното в голям съд,  изсипва се към него захарта, разтопеното масло, леко затоплено останалото мляко, есенциите, яйцата-като от едното се отделя жълтъка за намазване отгоре.
Добавя се и шупналата мая и се замесва меко тесто.
Прехвърля се на намаслен плот и се меси продължително.
Ако залепва по ръцете и плота се използва олио, не брашно.
Връща се оново в съда, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си.
Когато е готово отново се изважда на плота и се оформя по желание.
От тази доза излизат 2 средно големи козунака.
На мен ми излезе един по-голям козунак и 6 мъфини.

Разпределя се в намаслени и набрашнени форми и се слага във фурната на 50'С
След 10-15 мин се намазва с отделения жълтък и се поръсва със захар.
Оставя се още малко и се вдига на 70-80'С.
Когато козунака е е удвоил обема си фурната се засилва на 150-160'С и се пече до готовност.
Ако започне много да се зачервява отгоре, а се съмнявате, че не е изпечен отвътре го покриите с вестник или хартия за печене.

След изпичане се изважда напръсква се с вода и се покрива с кърпа.