Свинско печено

продукти:

1 кг свинско филе,
сол,
черен пипер,
мащерка,
розмарин,
чесън,
масло,
зехтин,
2-3 глави червен лук,
няколко парченца бекон - по желания

за коричката:
2 филии хляб,
зехтин,
чесън,
червен пипер ( може и пушен),
лимонова кора,
1/2 връзка магданоз,
сол

Приготвяне:
Първо си приготвяме коричката.
Хляба се поръсва със зехтина и  пипера.
Запича се в нагорещена фурна докато стане напълно сух.
Изваждат се филийките и още топли се намазват със скилидка чесън.
Оставят се да изстинат и се смилат в блендер и след това се смесват с лимоновата кора и магданоза.

Приготвяне на месото.
Месото се овкусява със сол и черен пипер.
В тиган се сгорещява зехтина с маслото поставя се месото със тлъстината надолу.
Добавят се чесъна (цели скилидки ), мащерката и розмарина вързани на снопче.
Запича се по няколко минути от всичко страни.
Прехвърля се в тавичка застлана с нарязания на кръгчета червен лук.
Покрива се с парченцата бекон и обилно се поръсва със сместа за коричката която приготвихме преди това.
Пече се в загрята на 120-130'С фурна за  около 2 часа като се полива от време на време със соса който се образува в тавичката.

Аз го сервирах с картофено пюре с горчица.